Sauvignon – Alt. 666 - Le domaine Aïchoux

SAUVIGNON - ALT.666

IGP Côtes catalanes

Variedad ecológica: 100 % Sauvignon.
Vinificación: Vendimia manual. Bâtonnage sobre lías finas durante 2 meses en ánfora ovoide de arcilla y barricas nuevas de 300 litros.
Temperatura de servicio: 10–12 °C
Grado alcohólico: 12,5–14 % vol.
Notas de cata: Color amarillo pálido. Nariz muy expresiva con intensos aromas cítricos (pomelo, limón siciliano). Ataque fresco y mineral en boca, con notas cítricas muy presentes y una gran vivacidad.
Maridajes: Mariscos, pescados y carnes blancas.

TERRE DE BLANC

Notas de cata

por: Baptiste Ross-Bonneau*

Un blanco dorado con sutiles reflejos plateados, luminoso en la copa.

La nariz se abre con una complejidad notable: hinojo en primer plano, pero con un fondo rocoso y mineral, frutas de pulpa blanca jugosas, notas pasteleras y mantecosas con un delicado toque de vainilla que enriquece enormemente el abanico aromático.

En boca es redondo, opulento y sabroso, con una longitud impresionante. La frescura bien integrada equilibra la untuosidad, elevando esta cuvée a la categoría de gran blanco gastronómico excepcional.

* Ganador del Challenge Sud de France de la Sommellerie 2018
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Maridaje: un maridaje perfecto con un filete de San Pedro de las calas de la Costa Vermeille, sellado con una salsa cremosa de alcaparras y un milhojas de verduras del Rosellón.