Sauvignon – Alt. 666 – Magnum

SAUVIGNON - ALT.666 - Magnum (1.5l)

IGP Côtes catalanes

Cépage bio : 100% Sauvignon.
Vinification : vendanges manuelles. Bâtonnage sur lies pendant 2 mois dans ovoïde en grès et barriques de 300L neuves.
Température de service : 10 - 12°C
Teneur en alcool : de 12,5% à 14% vol
Note de dégustation : Robe jaune pâle. Nez très intense évoquant les agrumes (pamplemousse, citron de Sicile). Bouche très fraîche en attaque, minérale, avec des notes citronnées.
Accords mets et vins : fruits de mer et viandes blanches.

TERRE DE BLANC

Tasting notes

by: Baptiste Ross-Bonneau*

Golden white wine with shimmering silver highlights.

The nose bursts with complexity: prominent fennel, rocky minerality, juicy white fruit, buttery pastry notes and a delicate vanilla lift.

The palate is round, rich and full-flavoured, with excellent length. Vibrant freshness balances the creamy texture, elevating this cuvée to a truly rare gastronomic white.

* Winner of the 2018 Sud de France Sommelier Challenge
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Food pairing: exquisite with pan-seared John Dory from the Côte Vermeille’s rocky shores, finished with a creamy caper sauce and a Roussillon vegetable millefeuille.