Carignan - Vieilles vignes
IGP Côtes catalanes
- Variedad ecológica: 100 % Carignan – Viñas centenarias.
- Vinificación: Vendimia manual. Crianza en barricas de roble de 400 L.
- Temperatura de servicio: 10 - 12 °C
- Grado alcohólico: 13 a 14 % vol.
- Notas de cata: Color carmín con reflejos violáceos. Nariz marcada por kirsch. Gran frescura en boca, fruta madura de hueso, regaliz mentolado, almendras tostadas. Amplio y complejo. Muy buena longitud.
- Maridajes: Cocina especiada y parrillas.
TERRE DE BLANC
Notas de cata
por: Baptiste Ross-Bonneau*
Un blanco dorado con sutiles reflejos plateados, luminoso en la copa.
La nariz se abre con una complejidad notable: hinojo en primer plano, pero con un fondo rocoso y mineral, frutas de pulpa blanca jugosas, notas pasteleras y mantecosas con un delicado toque de vainilla que enriquece enormemente el abanico aromático.
En boca es redondo, opulento y sabroso, con una longitud impresionante. La frescura bien integrada equilibra la untuosidad, elevando esta cuvée a la categoría de gran blanco gastronómico excepcional.
* Ganador del Challenge Sud de France de la Sommellerie 2018
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Maridaje: un maridaje perfecto con un filete de San Pedro de las calas de la Costa Vermeille, sellado con una salsa cremosa de alcaparras y un milhojas de verduras del Rosellón.