Notes de dégustation

par : Baptiste Ross-Bonneau*

Un vin blanc doré aux reflets argentés, étincelant dans le verre.

En plongeant le nez dans le verre, le vin délivre une grande complexité aromatique, des arômes de fenouil dominent mais on ressent un aspect rocailleux et minéral, des notes de fruits à chair blanche juteux, un aspect pâtissier et beurré avec une touche vanillé qui amène une diversité aromatique riche.

La bouche est ronde, riche, savoureuse, avec une grande longueur. La fraîcheur est soutenue et équilibre la bouche avec cette rondeur onctueuse qui fait de cette cuvée un grand blanc rare de gastronomie.

* Vainqueur du Challenge Sud de France de la Sommellerie 2018

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Accord met/vin : un mariage heureux avec un filet de St Pierre des criques de la Côte Vermeille, juste saisi avec une sauce crémée aux câpres et un millefeuille de légumes du Roussillon.